Solamente poche zone al mondo hanno la capacità di produrre uve adatte alla realizzazione di una base spumante. È infatti necessario che le caratteristiche pedo-climatiche raggiungano alcuni, ma fondamentali equilibri che consentano all’uva di maturare mantenendo caratteristiche per nulla scontate.
Note di degustazione: Perlage minuto e continuativo. Giallo paglierino. Incanta con eleganti toni di pesca, ribes rosso, cedro, mughetto e fiori bianchi, spezie fini e un tocco di segale. In bocca è grintoso nello sviluppo gustativo, tesissimo e lauto di sapidità minerale.
Abbinamenti: Antipasti, Pesce, Crostacei, Formaggi.
| Nome | Cesarini Sforza 1673 Trento Noir Nature Metodo Classico 2017 |
| Tipologia | Bianco spumante metodo classico pas dosé |
| Classificazione | DOC Trento Spumante Bianco |
| Anno | 2017 |
| Formato | 0,75 l Standard |
| Grado alcolico | 12,50% in volume |
| Vitigni | 100% Pinot Nero |
| Nazione |
Italia
|
| Regione | Trentino Alto Adige |
| Ubicazione | Ravina (TN) |
| Clima | Altitudine: 500-600 m. s.l.m. |
| Composizione del terreno | Terreno franco-sabbioso, sciolto, ricco in porfido. |
| Sistema di allevamento | Guyot, pergola trentina. |
| Resa per ettaro | 45 hl |
| Vendemmia | Le uve vengono raccolte manualmente in piccoli contenitori nella prima decade di settembre e pressate intere nella marmonier. |
| Vinificazione | Le diverse selezioni di Pinot nero affinano sui propri lieviti ed in parte svolgono la fermentazione malolattica. In tarda primavera si realizza la cuvée, momento straordinariamente importante per qualità del metodo classico. |
| Affinamento | Prima dell’estate con il tiraggio inizia il lungo percorso in bottiglia nel quale, oltre alla seconda fermentazione, i lieviti accompagneranno lo spumante per almeno 48 mesi verso il momento di sboccatura per poi riposare in cantina altri 3 mesi prima della commercializzazione. |
| Acidità totale | 6,50 gr/L |
| Allergeni | Contiene solfiti |
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